3回目。バターロール休暇も佳境。

PICK UP !

3回目。バターロール休暇も佳境。

 https://jinnu.nuchi-gusui.com/butter-rolls/quest-butter-rolls/20190324093956/ この記事からの反省をた

2019.03.28 / 探究する

第6弾、違うレシピに挑む。6th。sixième。

PICK UP !

第6弾、違うレシピに挑む。6th。sixième。

前回決めていたように、違うレシピに挑戦。この本のレシピを参考に、いつも通りの卵白2個分の分量でやや調整しつつスタート。大きな違いは以下3つ。・焼きの温度　220°→180°・グラニュー糖の量　+40g

2019.02.14 / 探究する

麗しのバターロールを求めてーLES DEUX MAGOTS ＠渋谷

PICK UP !

麗しのバターロールを求めてーLES DEUX MAGOTS ＠渋谷

渋谷のドゥ・マゴのバターロールは、1個108円。バターロールの中ではお高めと言える。しかし、それだけのことはあった。一見はこのように艶やか。私はバターロールの艶を結構大事に思っているため、好印象。ハリ

2019.04.19 / 学習する（プロの味）

トーストが食べたい！

PICK UP !

トーストが食べたい！

年始の休み中、朝食はお雑煮を2日間、幸福感に包まれながら体をほっこり温めておりました。 そんな中、今年最初に焼くのは…と、久々に、こちらの雑誌をめくっておりました。 リンク&nbs

2022.01.06 / そして、今。

平和に過ぎ行くことを祈りつつ。

PICK UP !

平和に過ぎ行くことを祈りつつ。

養生テープで米を書いた窓から、荒れ狂う外が見えるそんな昼下がり。 食料なくなるかも対策で、俺のベーカリーにて山型食パンを予約して仕事帰りにピックアップ。バターを着々と消費したいということもあ

2019.10.12 / バター

クロワッサン

三日月のクロワッサン＠福岡空港

三日月のクロワッサン＠福岡空港

 福岡空港で、クロワッサン専門店『三日月屋』を発見して、気づいたらお土産選びもそこそこに、久々の投稿なれど、クロワッサン愛は変わっていない私は、お店に侵入した。 慌てていたために、店内や店構えの写真は撮れず、帰っ

クロワッサン | 2025年4月13日

そして、今。

いまさらの年始のご挨拶と、高島屋 Amour du Chocolat 2023のお話。

いまさらの年始のご挨拶と、高島屋 Amour du Chocolat 2023のお話。

あけまして　おめでとうございますまさかの、今更のあけまして、なのでございますなのです。 ご無沙汰も甚だしくて、申し開きもございません。 バター大好きはまったく変わっていないものの、いかんせん、自分の体系とトレード

そして、今。 | 2023年2月16日

フィナンシェ

新しい型（天板）を試す。

新しい型（天板）を試す。

https://jinnu.nuchi-gusui.com/desserts-preferes/palet-breton/20220316090054/このアルノー・ラエールでのフィナンシェ以降、とにかく小さめの型が欲しかった私。ネ

フィナンシェ | 2022年3月30日

パレ・ブルトン

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種　＠広尾

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種　＠広尾

 広尾に行くことが決まって、アルノー・ラエールのお店があるよ、と教えてもらって、メインがこっちになりそうな勢いで楽しみに待っていた数日間。 アルノーラエールは、いつかのヴァレンタインのときに、自分用に買った4粒の

パレ・ブルトン | 2022年3月16日

学習する（プロの味）

la maison JOUVAUD　＠広尾　窯だしフィナンシェ

la maison JOUVAUD　＠広尾　窯だしフィナンシェ

 目的に向かって歩いている時に、突如現れたこちらのお店。 フィナンシェの文字が黒板に書かれていては、たとえ時間がなくても入らなければなりません。今回は時間もあったので、きっちりと中を確認します。 入ってすぐ、ショーケースの

学習する（プロの味） | 2022年3月13日

パレ・ブルトン

これだけ作っていると、パレブルトンも作りたくなるの。

これだけ作っていると、パレブルトンも作りたくなるの。

実は、同僚たちから一番好評なのが、パレブルトンなのです。 フィナンシェを一生食べ続ければ良い、という勢いで配っていたから、違う焼き菓子が現れてすごく喜ばれたっていうのは大きいと思うのだけど、ストレートに「これ好きー！」と笑

パレ・ブルトン | 2022年3月9日

学習する（プロの味）

MAGIE DU CHOCOLA JIYUGAOKA のショコラフィナンシェ

MAGIE DU CHOCOLA JIYUGAOKA のショコラフィナンシェ

すごいフィナンシェをいただきました。1個あたりで言えば、最も高級なフィナンシェかもしれません。ショコラトリーのフィナンシェです。400円とかしちゃうんですって！ ショコラトリーのフィナンシェだって、一目で分かる。 

学習する（プロの味） | 2022年3月3日

探究する

ショコラフィナンシェもリベンジ。

ショコラフィナンシェもリベンジ。

https://jinnu.nuchi-gusui.com/financiers/quest/20220113090847/このときのショコラフィナンシェにはちょっと納得がいかず、次やるときは…とあれこれ考えておりました。 

探究する | 2022年2月20日

探究する

ガレットナンテ、リベンジ。

ガレットナンテ、リベンジ。

 VIRONのサブレナンテを食べてから、ガレットナンテを作りたくて作りたくてうずうずしていました。 それでなくても、前回の生地が緩くてだらっとしちゃったガレットナンテには心残りがたっぷりだったわけで、早くリベンジを、と思っ

探究する | 2022年2月12日

学習する（プロの味）

アムールドゥショコラ 現代フランス菓子界の父、ルノートルのフィナンシェを堪能す！

アムールドゥショコラ 現代フランス菓子界の父、ルノートルのフィナンシェを堪能す！

 高島屋にて、現在開催中のイベント、アムールドゥショコラ。日本橋高島屋へ立ち寄ってきたときのお話、その二でございます。スペースの前を通って目が離せなくなったLenôtreのこのプチギフト。マドレーヌ エ フィナンシェ、この焼き菓子3

学習する（プロの味） | 2022年2月9日

学習する（プロの味）

むろん、VIRON ではフィナンシェも！

むろん、VIRON ではフィナンシェも！

もう何度目の表明か、これが私の最愛のフィナンシェにして、目標のフィナンシェ…なんですが、最近は正直もう目指していない。 やっぱり全然無理だもの。 設備のせいだと決めることにしました。 こんな風にこんがり

学習する（プロの味） | 2022年2月5日

そして、今。

フィナンシェじゃなかったみたい@Amour du Chocolat !

フィナンシェじゃなかったみたい@Amour du Chocolat !

仕事の帰りに、高島屋毎年恒例のヴァレンタインイベント、Amour du Chocolat !に寄ってきました。  実際に訪れるようになって3年目になりますが、チョコレートのイベントだけど、わたしは結構チョコよりフィナンシェ

そして、今。 | 2022年2月2日

Categories

にほんブログ村 グルメブログ チーズ・乳製品へ

にほんブログ村

Archives

Search




スポンサーリンク

Recommend

三度、パリの地より。冷凍庫はもう満杯。

三度、パリの地より。冷凍庫はもう満杯。

2019年2月20日

ようこそ、愛しき者たち。

ようこそ、愛しき者たち。

2019年2月11日

第9弾、有塩バターを使ってみたいの。9th。neuvième。

第9弾、有塩バターを使ってみたいの。9th。neuvième。

2019年2月19日

西洋菓子しろたえのフィナンシェ２種

西洋菓子しろたえのフィナンシェ２種

2021年10月19日

Gâteau Échiré Nature はバターケーキと言っていいのか。

Gâteau Échiré Nature はバターケーキと言っていいのか。

2019年12月1日

ÉCHIRÉ という魅惑。

ÉCHIRÉ という魅惑。

2019年6月11日




スポンサーリンク

Tags

365日 Sel de Mer VIRON よつばバター よつば発酵バター アンリルルー イズニー エスキス カルピスバター カルピス発酵バター ガスロンドハーブバター ガスロンドバター キャラメル キャラメルフィナンシェ クロワッサン コンビニ コンヴィエッテ チョコクロワッサン チョコレートフィナンシェ デニッシュ食パン デュヌラルテ バターロール パンプリー パン作り フィナンシェ フィナンシェ，financier ホームベーカリー レカン 全酪バター 名古屋 失敗 広尾 押上 新宿 日本橋 日比谷 明治発酵バター 清澄白河 渋谷 白金高輪 紅茶フィナンシェ 銀座 門前仲町 雪印バター 高千穂発酵バター



スポンサーリンク