LE BIHAN 　新宿伊勢丹

PICK UP !

LE BIHAN 　新宿伊勢丹

今回は、食べ比べというか、両方味わってみよう！ということで、新宿伊勢丹ルビアンのクロワッサンとチョコクロワッサンをいただく。 チョコクロワッサンを購入したのが初めてで、じっくり観るのも初めて

2019.03.08 / クロワッサン

第24弾、エシレのレシピで。24th。vingt-quatrième。

PICK UP !

第24弾、エシレのレシピで。24th。vingt-quatrième。

いよいよである。エシレのサイトに載っているレシピを、卵白2個分に換算して再現。 出来上がったのはこちら。今回のポイントは、生地を一晩寝かせたこと。寝かせた後の生地はもう混ぜたりしなくて良いのだろうか‥

2019.06.18 / 探究する

相変わらず集まってくる：BEAVER BREAD

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相変わらず集まってくる：BEAVER BREAD

外出することが多い同僚が、お土産をくれた。パウンドケーキ数点の中にフィナンシェがあり、私は当然のごとくフィナンシェをいただく。あんなにフィナンシェ食べているから、選ばないと思っていた、と言いたげな同僚

2019.11.02 / 学習する（プロの味）

ようこそ、愛しき者たち。

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ようこそ、愛しき者たち。

 待ちわびたバターが到着した。 どのくらい待ちわびたかというと、この画面の全段階を一つずつ確認するほどに、何度も数日間、しつこくチェックするほどに。玄関のチャイムが鳴ったと同時に部

2019.02.11 / バター

ÉCHIRÉ という魅惑。

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ÉCHIRÉ という魅惑。

私をおかしくするものの一つである、名、それが ÉCHIRÉ 。できる限りのエシレの製品は口にしたいと思っており、これまでも随分と色々頂いてきた。以前は、丸の内のメゾンのみだった店舗も、マルシェ、パティ

2019.06.11 / バター

クロワッサン

三日月のクロワッサン＠福岡空港

三日月のクロワッサン＠福岡空港

 福岡空港で、クロワッサン専門店『三日月屋』を発見して、気づいたらお土産選びもそこそこに、久々の投稿なれど、クロワッサン愛は変わっていない私は、お店に侵入した。 慌てていたために、店内や店構えの写真は撮れず、帰っ

クロワッサン | 2025年4月13日

そして、今。

いまさらの年始のご挨拶と、高島屋 Amour du Chocolat 2023のお話。

いまさらの年始のご挨拶と、高島屋 Amour du Chocolat 2023のお話。

あけまして　おめでとうございますまさかの、今更のあけまして、なのでございますなのです。 ご無沙汰も甚だしくて、申し開きもございません。 バター大好きはまったく変わっていないものの、いかんせん、自分の体系とトレード

そして、今。 | 2023年2月16日

フィナンシェ

新しい型（天板）を試す。

新しい型（天板）を試す。

https://jinnu.nuchi-gusui.com/desserts-preferes/palet-breton/20220316090054/このアルノー・ラエールでのフィナンシェ以降、とにかく小さめの型が欲しかった私。ネ

フィナンシェ | 2022年3月30日

パレ・ブルトン

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種　＠広尾

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種　＠広尾

 広尾に行くことが決まって、アルノー・ラエールのお店があるよ、と教えてもらって、メインがこっちになりそうな勢いで楽しみに待っていた数日間。 アルノーラエールは、いつかのヴァレンタインのときに、自分用に買った4粒の

パレ・ブルトン | 2022年3月16日

学習する（プロの味）

la maison JOUVAUD　＠広尾　窯だしフィナンシェ

la maison JOUVAUD　＠広尾　窯だしフィナンシェ

 目的に向かって歩いている時に、突如現れたこちらのお店。 フィナンシェの文字が黒板に書かれていては、たとえ時間がなくても入らなければなりません。今回は時間もあったので、きっちりと中を確認します。 入ってすぐ、ショーケースの

学習する（プロの味） | 2022年3月13日

パレ・ブルトン

これだけ作っていると、パレブルトンも作りたくなるの。

これだけ作っていると、パレブルトンも作りたくなるの。

実は、同僚たちから一番好評なのが、パレブルトンなのです。 フィナンシェを一生食べ続ければ良い、という勢いで配っていたから、違う焼き菓子が現れてすごく喜ばれたっていうのは大きいと思うのだけど、ストレートに「これ好きー！」と笑

パレ・ブルトン | 2022年3月9日

学習する（プロの味）

MAGIE DU CHOCOLA JIYUGAOKA のショコラフィナンシェ

MAGIE DU CHOCOLA JIYUGAOKA のショコラフィナンシェ

すごいフィナンシェをいただきました。1個あたりで言えば、最も高級なフィナンシェかもしれません。ショコラトリーのフィナンシェです。400円とかしちゃうんですって！ ショコラトリーのフィナンシェだって、一目で分かる。 

学習する（プロの味） | 2022年3月3日

探究する

ショコラフィナンシェもリベンジ。

ショコラフィナンシェもリベンジ。

https://jinnu.nuchi-gusui.com/financiers/quest/20220113090847/このときのショコラフィナンシェにはちょっと納得がいかず、次やるときは…とあれこれ考えておりました。 

探究する | 2022年2月20日

探究する

ガレットナンテ、リベンジ。

ガレットナンテ、リベンジ。

 VIRONのサブレナンテを食べてから、ガレットナンテを作りたくて作りたくてうずうずしていました。 それでなくても、前回の生地が緩くてだらっとしちゃったガレットナンテには心残りがたっぷりだったわけで、早くリベンジを、と思っ

探究する | 2022年2月12日

学習する（プロの味）

アムールドゥショコラ 現代フランス菓子界の父、ルノートルのフィナンシェを堪能す！

アムールドゥショコラ 現代フランス菓子界の父、ルノートルのフィナンシェを堪能す！

 高島屋にて、現在開催中のイベント、アムールドゥショコラ。日本橋高島屋へ立ち寄ってきたときのお話、その二でございます。スペースの前を通って目が離せなくなったLenôtreのこのプチギフト。マドレーヌ エ フィナンシェ、この焼き菓子3

学習する（プロの味） | 2022年2月9日

学習する（プロの味）

むろん、VIRON ではフィナンシェも！

むろん、VIRON ではフィナンシェも！

もう何度目の表明か、これが私の最愛のフィナンシェにして、目標のフィナンシェ…なんですが、最近は正直もう目指していない。 やっぱり全然無理だもの。 設備のせいだと決めることにしました。 こんな風にこんがり

学習する（プロの味） | 2022年2月5日

そして、今。

フィナンシェじゃなかったみたい@Amour du Chocolat !

フィナンシェじゃなかったみたい@Amour du Chocolat !

仕事の帰りに、高島屋毎年恒例のヴァレンタインイベント、Amour du Chocolat !に寄ってきました。  実際に訪れるようになって3年目になりますが、チョコレートのイベントだけど、わたしは結構チョコよりフィナンシェ

そして、今。 | 2022年2月2日

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ようこそ、愛しき者たち。

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第9弾、有塩バターを使ってみたいの。9th。neuvième。

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