クロワッサン
三日月のクロワッサン＠福岡空港
福岡空港で、クロワッサン専門店『三日月屋』を発見して、気づいたらお土産選びもそこそこに、久々の投稿なれど、クロワッサン愛は変わっていない私は、お店に侵入した。 慌てていたために、店内や店構えの写真は撮れず、帰っ
クロワッサン | 2025年4月13日
PICK UP !
THIERRY MARX LA BOULANGERIE 渋谷スクランブルスクエア
前回に引き続きの、ティエリーマルクス。クロワッサンだけでなく、フィナンシェももちろん手に入れました。 見た目は100％私好み。みごとなヘソに、どうしてもこうならない自分のフィナンシェ（実際は
2020.03.22 / 学習する（プロの味）
PICK UP !
第9弾、有塩バターを使ってみたいの。9th。neuvième。
・有塩バターを使ってみたい→“町村農場新鮮良純バター(有塩)”使用・グラニュー糖を卵白と混ぜる・200°で15分 以上をこれまでと変えてやってみようと作業を開始。ところがどっこい
2019.02.19 / 探究する
PICK UP !
もうすぐ、気になる本が出るんだよね。
◆参考文献◆ 私のフィナンシェの教科書たち。ネットの情報も。随時追加修正を加えていく。 もともと菓子作りを愛する同居の者の蔵書だったり、図書館で借りたりしながら。 河田
2019.02.08 / 参考文献
そして、今。
いまさらの年始のご挨拶と、高島屋 Amour du Chocolat 2023のお話。
あけまして おめでとうございますまさかの、今更のあけまして、なのでございますなのです。 ご無沙汰も甚だしくて、申し開きもございません。 バター大好きはまったく変わっていないものの、いかんせん、自分の体系とトレード
そして、今。 | 2023年2月16日
フィナンシェ
新しい型（天板）を試す。
https://jinnu.nuchi-gusui.com/desserts-preferes/palet-breton/20220316090054/このアルノー・ラエールでのフィナンシェ以降、とにかく小さめの型が欲しかった私。ネ
フィナンシェ | 2022年3月30日
パレ・ブルトン
ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種 ＠広尾
広尾に行くことが決まって、アルノー・ラエールのお店があるよ、と教えてもらって、メインがこっちになりそうな勢いで楽しみに待っていた数日間。 アルノーラエールは、いつかのヴァレンタインのときに、自分用に買った4粒の
パレ・ブルトン | 2022年3月16日
学習する（プロの味）
la maison JOUVAUD ＠広尾 窯だしフィナンシェ
目的に向かって歩いている時に、突如現れたこちらのお店。 フィナンシェの文字が黒板に書かれていては、たとえ時間がなくても入らなければなりません。今回は時間もあったので、きっちりと中を確認します。 入ってすぐ、ショーケースの
学習する（プロの味） | 2022年3月13日
パレ・ブルトン
これだけ作っていると、パレブルトンも作りたくなるの。
実は、同僚たちから一番好評なのが、パレブルトンなのです。 フィナンシェを一生食べ続ければ良い、という勢いで配っていたから、違う焼き菓子が現れてすごく喜ばれたっていうのは大きいと思うのだけど、ストレートに「これ好きー！」と笑
パレ・ブルトン | 2022年3月9日
学習する（プロの味）
MAGIE DU CHOCOLA JIYUGAOKA のショコラフィナンシェ
すごいフィナンシェをいただきました。1個あたりで言えば、最も高級なフィナンシェかもしれません。ショコラトリーのフィナンシェです。400円とかしちゃうんですって！ ショコラトリーのフィナンシェだって、一目で分かる。
学習する（プロの味） | 2022年3月3日
探究する
ショコラフィナンシェもリベンジ。
https://jinnu.nuchi-gusui.com/financiers/quest/20220113090847/このときのショコラフィナンシェにはちょっと納得がいかず、次やるときは…とあれこれ考えておりました。
探究する | 2022年2月20日
探究する
ガレットナンテ、リベンジ。
VIRONのサブレナンテを食べてから、ガレットナンテを作りたくて作りたくてうずうずしていました。 それでなくても、前回の生地が緩くてだらっとしちゃったガレットナンテには心残りがたっぷりだったわけで、早くリベンジを、と思っ
探究する | 2022年2月12日
学習する（プロの味）
アムールドゥショコラ 現代フランス菓子界の父、ルノートルのフィナンシェを堪能す！
高島屋にて、現在開催中のイベント、アムールドゥショコラ。日本橋高島屋へ立ち寄ってきたときのお話、その二でございます。スペースの前を通って目が離せなくなったLenôtreのこのプチギフト。マドレーヌ エ フィナンシェ、この焼き菓子3
学習する（プロの味） | 2022年2月9日
学習する（プロの味）
むろん、VIRON ではフィナンシェも！
もう何度目の表明か、これが私の最愛のフィナンシェにして、目標のフィナンシェ…なんですが、最近は正直もう目指していない。 やっぱり全然無理だもの。 設備のせいだと決めることにしました。 こんな風にこんがり
学習する（プロの味） | 2022年2月5日
そして、今。
フィナンシェじゃなかったみたい@Amour du Chocolat !
仕事の帰りに、高島屋毎年恒例のヴァレンタインイベント、Amour du Chocolat !に寄ってきました。 実際に訪れるようになって3年目になりますが、チョコレートのイベントだけど、わたしは結構チョコよりフィナンシェ
そして、今。 | 2022年2月2日
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