クロワッサン
THIERRY MARX LA BOULANGERIE ＠渋谷スクランブルスクエア
今一番食べたいクロワッサンは？と聞かれたら、昨日までは即答していた「ティエリー・マルクス」。 スクランブルスクエアにミシュランの星を5度獲得したビストロのブーランジェリーが、日本初進出とか聞いちゃあね、我慢できないというも
クロワッサン | 2020年1月28日
PICK UP !
第6弾、違うレシピに挑む。6th。sixième。
前回決めていたように、違うレシピに挑戦。この本のレシピを参考に、いつも通りの卵白2個分の分量でやや調整しつつスタート。大きな違いは以下3つ。・焼きの温度 220°→180°・グラニュー糖の量 +40g
2019.02.14 / 探究する
PICK UP !
AUX BACCHANALES 日比谷
実は、この日回ったパン屋の中で、予定外の店舗だったのもあって、一番の衝撃がこのお店である。 クロワッサンは長い。ーー最近、サイズが私の予想以上にバラエティに富んでいる為、サイズも書くべきかも
2019.03.25 / クロワッサン
PICK UP !
麗しのバターロールを求めてーLES DEUX MAGOTS ＠渋谷
渋谷のドゥ・マゴのバターロールは、1個108円。バターロールの中ではお高めと言える。しかし、それだけのことはあった。一見はこのように艶やか。私はバターロールの艶を結構大事に思っているため、好印象。ハリ
2019.04.19 / 学習する（プロの味）
そして、今。
今日はエシレで舌鼓。
今朝は、エシレの有塩バターで最愛の角食を堪能。 正直メジャー勢力を斜めから見ている部分が私には多々あって、エシレで知ったフランス産の発酵バターなれど、様々なバターを知るにつれ、大ブランドではないクラフトバターの方が…みたい
そして、今。 | 2020年1月19日
そして、今。
大好物な食パンを、久々に興する。
下手くそ！何この傾斜！とか思いながらも、もう口の中に感じるセントルの角食の歯ざわりや甘み。バターは、どうしようかなと思いながらエシレとコンヴィエッティを並べてみて、なんとなく、コンヴィエッティに決めた。 エシレは明日の朝ご
そして、今。 | 2020年1月18日
クロワッサン
またまたやってきた！ bricolage bread & co＠六本木
いつもの方から差し入れを頂きました。今一番気に入っているお店だという、ブリコラージュブレッドのクロワッサンです。その方のおすすめはいぶりがっこのパンだそうですが、私の為にクロワッサンを！なんて嬉しい！なんだって普通に嬉しいのに、初め
クロワッサン | 2020年1月9日
クロワッサン
謹賀新年。
例年より休んだ感たっぷりの年末年始。久々の更新となりましたのは、あまりJ'adore le beurreな生活を送れていなかったため。お籠りしていた日々を経て、久々に街に出て、以前から気になっていたクロワッサンにアタック。Hakon
クロワッサン | 2020年1月4日
バター
Mille-Feuilles :ミルフォイユもいただく〜
ガトー・ナチュールを手に入れられたということは、その日の店舗に入れる順番が15番目以内だってこと。つまるところは、あらゆる商品が全て揃っているという、ちょっとした奇跡に遭遇するようなものでございます。 ヴィエノワズリはこん
バター | 2019年12月2日
バター
Gâteau Échiré Nature はバターケーキと言っていいのか。
一応、お店からのカードにもバターケーキって書かれているけどね。 さて、2019年も残すところあと1か月。去年、年末に2時間半並んだけれど叶わなかった、この箱をやっと手にいれることができた。あの日から、WHIS LISTのト
バター | 2019年12月1日
クロワッサン
侮れない、パーキングエリアのクロワッサン。
連休に、日帰りバスツアーで箱根に行ったのだけど、立ち寄った平塚のパーキングエリアの、コンビニ規模の店舗内の一面がパン屋になっておりました。 パン屋があるともうクロワッサンを確認するのが癖というか習性になっているわたくし。す
クロワッサン | 2019年11月6日
バター
なかほら牧場 グラスフェットバターがやってきた。
とてもじゃないけど、自分ひとりで食べきっていたら大惨事になるよね、ということが殆どと、最近では味見的要素が消えて感謝の気持ちでフィナンシェを配っている日々は、メモを紐解けば、始まりは今年の1月19日。我ながら驚きでございます。&nb
バター | 2019年11月3日
学習する（プロの味）
相変わらず集まってくる：BEAVER BREAD
外出することが多い同僚が、お土産をくれた。パウンドケーキ数点の中にフィナンシェがあり、私は当然のごとくフィナンシェをいただく。あんなにフィナンシェ食べているから、選ばないと思っていた、と言いたげな同僚の表情に、ひょっとすると選ばせて
学習する（プロの味） | 2019年11月2日
バター
どれだけ塗りたくったって、最高って感じるバターを。
https://jinnu.nuchi-gusui.com/butter/20191010090315/このときの食パン「夢」で味わったのは、当然、地球屋だけではない。 焼かずに、常温に戻したバターを、バターがついていない
バター | 2019年10月13日
バター
平和に過ぎ行くことを祈りつつ。
養生テープで米を書いた窓から、荒れ狂う外が見えるそんな昼下がり。 食料なくなるかも対策で、俺のベーカリーにて山型食パンを予約して仕事帰りにピックアップ。バターを着々と消費したいということもあり、これからは休日はトーストをい
バター | 2019年10月12日
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