フィナンシェ / 2022.03.30

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種　＠広尾

このアルノー・ラエールでのフィナンシェ以降、とにかく小さめの型が欲しかった私。

ネットで検索したけど、あったのは、こういうものばかり。

数字だけ見ても、サイズ感がわからなくて、とりあえず、合羽橋を訪れました。

実物を見てもまだ、これで焼くと、あのアルノー・ラエールのフィナンシェのサイズくらいになる・・・？と、ピンとこない私ではあったものの、前のよりは小さい。それは間違いない。

天板だとどうなんだろう。個々のものはないのか…？といくつかのお店を回ったものの見つけられず、結局天板を購入しました。

それがこちら。

お店には、ゴールドじゃないものもありました。悩んだけど、こっちにしました。

価格が抑えられます。

でね、焼いたのがこちら！

一緒に、パレブルトンも作ったもんだから、あれですけども、右側をご注目ください。

深型になっているというのもありますが、今回、見事にヘソが現れました！

実に良いサイズ感。

そして、深型の影響か、縁のエッジもしっかりしていて、久々に満足した仕上がりとなりました。

オーブンの天板て、中央がボコッと盛り上がっていることが多いと思うのですが、うちのもそうで、そこに個別になっている型を乗せると、生地が傾くのです。

その厄介さが解消されます。

型からの外れ方も見事で、軽く感動しました。

カカオニブとココアパウダーを使い切りたい一心で、またまたのショコラフレーバーになりましたが、次は絶対ナチュールを作ります。今からそれがとても楽しみ。

そして、ほんとに、このサイズで十分満足できる味わい。

今回は、このフィナンシェだけでなく、パレブルトンも、めちゃくちゃいい出来でした。

今回は、焼きにすごく気をつけたのですが、様子を見ながら3回は温度を調節したので、どんな風にやったかとかがもうさっぱりわかりません。

なかまでじっくりこんがりと火が入り、均一な焼き加減にかなり近づきました。

裏も今までと違って、それなりにまんべんない感じでした。

ひとさまに、それなりの自信をもって配れたのは、初めてかもしれません。

有塩バターで作ったのも、いい効果が出ていて、自分で食べていても本当に満足ゆくものになりました。

新年度も、精進します！でもまたバターが扱いにくい気候がやってきてしまうのね…。

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