探究する
今年最初のフィナンシェは、ショコラにしました。
ショコラフィナンシェを焼きましたhttps://jinnu.nuchi-gusui.com/desserts-preferes/galette-nantais/20220110193502/このときの卵白をすぐ使いましょう、ってこと
探究する | 2022年1月13日
PICK UP !
Pâte à choux 清澄白河
突如出くわして、ガラス越しに店内を覗いたら、フィナンシェがあったので手に入れました。ナチュールと紅茶のフィナンシェ。ずんぐりむっくりでかなりこんがり。別々に見たら、どっちも紅茶のフィナンシェだと思いそ
2019.03.11 / 学習する（プロの味）
PICK UP !
それで、なにゆえフィナンシェ？からのはじめてのフィナンシェ。
フィナンシェとの最初の遭遇は、ざっと20年程さかのぼる。 神戸からの客人が我が家にお土産としてもたらした。東京では買えないお店のもの、ということで初めて食べた時のバターの風味やしっとりとした触感に、と
2019.02.03 / 探究する
PICK UP !
愛も変わらずバターを楽しむ。
大好きなブーランジェリーのパンカレをいただく朝。まずたっぷり塗ったのは、ガスロンドバター。無塩バターには、HENRI LE ROUXのキャラメリエ。塩も効いたこのキャラメリエは、有塩バターにはねぇ、っ
2019.04.07 / そして、今。
ガレット・ナンテ
2022年、作り初めはガレット・ナンテ。
Galette Nantais は、卵黄しか使わないガレット・ナンテ、名前のまんま、フランス西部、ナントの焼き菓子。小学生の頃なら、確実にクッキーと呼んでいた、だけど、クッキーとして出来上がったものがこんなに美味しかったことはないと
ガレット・ナンテ | 2022年1月10日
クロワッサン
Toshi Yoroizuka のクロワッサンを堪能す。
ご存知ですね？鎧塚俊彦氏を。元日の、某バラエティ番組で結構話題にもなりましたが、私も、名前しか知らないに等しかったこの方を、それなりに知るようになったのは、一昨年くらいに拝見した、その番組のいちコーナーで、でした。 眼差し
クロワッサン | 2022年1月8日
そして、今。
トーストが食べたい！
年始の休み中、朝食はお雑煮を2日間、幸福感に包まれながら体をほっこり温めておりました。 そんな中、今年最初に焼くのは…と、久々に、こちらの雑誌をめくっておりました。 リンク そうしたらば。&
そして、今。 | 2022年1月6日
クロワッサン
Truffle bakery mini 有楽町駅のクロワッサン
やっと行けた、店舗が増えた トリュフベーカリーhttps://jinnu.nuchi-gusui.com/croissant/20190302094533/初めてトリュフベーカリーに行ったのは、2019年の2月のことらしい。その間、
クロワッサン | 2022年1月3日
そして、今。
2022年はもっと焼きます、のご挨拶。
あけまして おめでとうございます。 2021年は、身体に脂肪を蓄え過ぎたということが大きく問題となり、さらにはコロナ禍が変わらず続き、会社に行っても同僚と会えないことも多く、作っても食べてくれる人がいないために、作る機会が
そして、今。 | 2022年1月1日
クロワッサン
大山バターのクロワッサン＠boulangerie mike
今回のクロワッサンは、なんと出雲大社近く、天然酵母を使ったパン屋さんのものです。参道にある、とても素敵な雰囲気のお店。 実は、先に到着した母が、夕食にと飲食店を探すも全滅で、すでに閉店している作業中のお店の人に、パンを売っ
クロワッサン | 2021年12月8日
パレ・ブルトン
パレ・ナチュール＠パレスホテル
いつも、私の焼き菓子の味を見てくれる同僚からのいただき物。 パレスホテルのギフトショップのパレブルトンヌ。 さすがラグジュアリーホテルのブティックの焼き菓子は美しい。素朴な地方菓子の雰囲気などない造形
パレ・ブルトン | 2021年12月6日
クロワッサン
Curly’s Croissant @GRANSTA TOKYO
東京駅は巨大なショッピングモールでもある。 駅にくっついてる百貨店とか地下街とかなら、出社したときに、ちょっと足を延ばしてみるのも手。問題は、駅構内に魅力的なお店が結構ある、ということであります。 カ
クロワッサン | 2021年11月4日
クロワッサン
吉祥寺のパン屋さん巡り~EPEE
友人が住んでいて、訪れる機会が増えた吉祥寺。 目的は友人と会うこと＆蒙古タンメン中本だったりするのだけれど、吉祥寺にはパン屋もたくさんありますね。 中には東京の東端に住む私の耳にも届く有名店も。せっかく行くのだか
クロワッサン | 2021年10月24日
そして、今。
祝・かじるバターアイス再販！
9月中旬から巷を騒がしていたこのニュース。かじるバターアイスの再販という赤城乳業からのリリースで、私は手帳の再販日のタスクに、コンビニチェック！と記すほど。 ところが、再販日前日、地元スーパーにすでに入っているとの連絡を受
そして、今。 | 2021年10月23日
クロワッサン
思い出のクロワッサン〜やっぱり記憶は美化されちゃうの??
今から何年前だったか。ごく身近なふたりの友人から「美味しいパン屋ができたんだよー」と同時期に別々に言われました。どちらもパンに関して一家言ある人だったので、ふたりから聞かされるなんてと期待を膨らませ、結果その期待以上のリターンがあっ
クロワッサン | 2021年10月20日
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