探究する
第15弾、正統派で行く！15th。quinzième。
まず、出来上がりから。正統派で行く！とやや大きめの文字で手帳に記している。 ベーキングパウダーを入れず、しっとりさせることに重きをおくことにし、アーモンドプードルもバレンシア産を使う。皮が入ってないと、もう完全なナチュール
探究する | 2019年3月9日
PICK UP !
リベンジ、天然酵母は断念。
https://jinnu.nuchi-gusui.com/atthemoment/20190427120239/この失敗の後、この日母とあった際に、フィナンシェを渡したりしたのだが、帰りしなに一度遠
2019.05.04 / そして、今。
PICK UP !
なかほら牧場 グラスフェットバターがやってきた。
とてもじゃないけど、自分ひとりで食べきっていたら大惨事になるよね、ということが殆どと、最近では味見的要素が消えて感謝の気持ちでフィナンシェを配っている日々は、メモを紐解けば、始まりは今年の1月19日。
2019.11.03 / バター
PICK UP !
今日はエシレで舌鼓。
今朝は、エシレの有塩バターで最愛の角食を堪能。 正直メジャー勢力を斜めから見ている部分が私には多々あって、エシレで知ったフランス産の発酵バターなれど、様々なバターを知るにつれ、大ブランドでは
2020.01.19 / そして、今。
クロワッサン
LE BIHAN 新宿伊勢丹
今回は、食べ比べというか、両方味わってみよう！ということで、新宿伊勢丹ルビアンのクロワッサンとチョコクロワッサンをいただく。 チョコクロワッサンを購入したのが初めてで、じっくり観るのも初めてなのだが、層にしっかりチョコレー
クロワッサン | 2019年3月8日
探究する
第14弾、冷静に、そして初心を思い出せ。14th、quatorzième。
冷静に、そして初心を思い出せ。そんな心境の14回目。同居の者のアドバイスを含め、試したいことを整理する。・材料を全て並べる・型にバターを塗ったら冷蔵庫に入れておく・焦がしバターは氷水につけっぱなしにしない・粉を混ぜるときはヘラで・ア
探究する | 2019年3月7日
フィナンシェ
五里霧中ではないけど、ゴールは見えない。ていうか、あるのか、ゴール。
自分が作ったフィナンシェ達がすべて、私や同居の者、会社の同僚たちの胃袋に収まって、フィナンシェを食べない日々が始まった。少し物足りないようにも感じるが、ちょっとほっとしていたりもする。 紅茶のフィナンシェ通しを食べ比べてみ
フィナンシェ | 2019年3月6日
クロワッサン
MAISON KAYSER 高輪本店
メゾンカイザーは、これまでも何度も食べているのだけど、クロワッサンに関して、強く印象に残っているようなことはなかった。 本店が白金高輪だと知って、きっと、本店が一番美味しいに違いないと、立ち寄ってみた。 なんとな
クロワッサン | 2019年3月5日
そして、今。
大人しく過ごそうとか、どんな幻想。
週末に、フィナンシェを作らなかったのは、1月の第２週以来のこと。現在、24段まで進んだフィナンシェ。それなりになってきたけど、食べ疲れた側面もある。 金曜日にはやる気が充満してたけど、土曜日が半分くらい過ぎてから、この週末
そして、今。 | 2019年3月4日
フィナンシェ
雰囲気だけでも、ね。
作ったフィナンシェは、ちょっとでも美味しく見えたら、本当に美味しくなるんじゃないかと思って、エシレのサブレとガレットが入っていた缶に入れる。 会社に持っていく分は、250gのバターが入っていたバスケット？へ。 効
フィナンシェ | 2019年3月3日
クロワッサン
Truffle bakery 門前仲町
門前仲町のTruffle bakeryへ足を運んだのは2週間ほど前。 美味しいクロワッサンには数多く出合ってきたが、中でもピカイチで、通ってしまおうと思ったパン屋である。しかし、最近テレビで紹介されて、今は行っても買えない
クロワッサン | 2019年3月2日
探究する
第13弾、ほんと、落ち着いて！13th。treizième。
フィナンシェを作るのは週末なので、金曜の夜から日曜にかけて。この週末はこれがラストチャンスだ。心が折れていたら、貴重な機会を逃してしまうじゃないかと、底上げの原因を踏まえて、すぐにでも！と逸る気持ちを抑えきれないまま、とにかく作って
探究する | 2019年3月1日
クロワッサン
Boulangerie L'ecrin
老舗フレンチ、ロテスリーレカンのパン屋さん。レストランに併設されているのもあってとてもラグジュアリー。ガラスの中を上から覗いてパンを選ぶような経験は滅多にない。 クロワッサンだけじゃなくて、フィナンシェも買おうと思っていた
クロワッサン | 2019年2月28日
探究する
第12弾、ちょっと心が折れそうなとき。12th。douzième。
前回を踏まえて、今回は粉の総量を70gの中で調整する。そして、どうしても膨らませたい、ただその一心で初めて、小麦粉＞アーモンドプードル に。今回もバレンシア産。 バレンシア産は、カリフォルニア産に比べても、油脂
探究する | 2019年2月27日
探究する
第11弾、いよいよ登場、アーモンドの女王。11th。onzième。
11回目だしもういいだろう（こんな発想ばっかりだな）、ということで、出番を待ちわびていた、アーモンドの女王、スペインはバレンシア産のアーモンドプードルを使うことにした。 価格がカリフォルニア産のものと比べても高いので、失敗
探究する | 2019年2月26日
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