学習する（プロの味） / 2019.02.24

デュヌ・ラルテ

この形のフィナンシェ、初めて。

結構色々あるのね。ヴィジタンディーヌは形で名前が変わるとかだけど、ラデュレとかこのラ・プレシューズの形とか、本当は名前変わったりしないのかしら。

個包装されているから、表面はぺったり。こうなると、もう焼き上がりの端の部分と中のしっとり加減、コントラストなどは無理だろうってことは当然分かっている。

食感、私は食べないので間違っているのかもしれないが、餡子の入った菓子ってこんな感じなのではないかと。

つまりクラムは、私のイメージするところの餡のようにねっとりしていた。

バニラの香りはしっかりあった。

そうなると、もうバターを感じるには、コントラストがはっきりしていないと、難しい気がする。

さいきん、買い溜めし過ぎの傾向にあるから、言うなれば熟した状態のフィナンシェばかり食べているような気もしている。

実際私は、個包装されたものと比べると、焼きたてをそのまま置いてあった方が無条件に美味しいと感じるんだと言うことも、徐々に分かってきた。

色々食べるのって、大事。

クロワッサンデュヌラルテ

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