学習する（プロの味） / 2019.04.06

最近、ものすごい行列だとか。

今年の1月19日に行った時には列なんて皆無だったが、急にTVで紹介されてすごいことになってる、とか聞いて、

そういえば、書いたんだよなぁと記録をサルベージ。

ノワ・ドゥ・ブールのフィナンシェ。
同居の者がフィナンシェに狂っている私に買ってきてくれた。ありがとう！

ノワ・ドゥ・ブール　「小さなバターのかたまり」っていう意味らしい。

プチじゃなくてノワなのか。個人的には「大きなバターのかたまり」を希望する。その場合、グランじゃなくてなんだろう。

膨らんでいるタイプで、でもとてもしっとり。バターの風味もとても良い。

国産発酵バターをしっかり焦がして、焼き加減もこんがり目ということで、しっかり焼かれた表面部分が時間と共にバターに馴染めば馴染むほど、コクやら風味が鼻を抜けるのでしょう。
美味しくいただきました。

膨らんでいるし、断面を見てもベーキングパウダーを使っているんだろうな。
今回は、翌日にリベイクしていただきましたが、焼き上がりも食べてみたいです。

アンテノールを調べていたら、ノワ・ドゥ・ブールも同じエーデルワイスの系列店だと判明。

菓子音痴のわたくしめはそういう知識がゼロだが、同居の者は良く知っていた。他にも○○が、とか返ってきたけど、お菓子好きの方々には周知のことなのだろうか。

確かにたくさんのメーカーが並んでいて、エーデルワイス すごいじゃないか、と思ったんだ。

フィナンシェ新宿

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