THIERRY MARX LA BOULANGERIE 渋谷スクランブルスクエア
学習する(プロの味) / 2020.03.22
前回に引き続きの、ティエリーマルクス。
クロワッサンだけでなく、フィナンシェももちろん手に入れました。
見た目は100%私好み。
みごとなヘソに、どうしてもこうならない自分のフィナンシェ(実際はそんなに気にしてないんだけど)について首を傾げてみた。
好みの問題だろうけど、一度自作のフィナンシェに、焦げちゃったの?と言われたことがあり、結構傷ついたっていうか、ストレスになったのです。
おこがましくも並列に述べてしまっていてすみませんですが、このティエリー・マルクスのフィナンシェもだいぶこんがりした焼き上がりで、とこういうフィナンシェが世に出回ってほしいとつくづく思う。
リベイクしていただきます。
ゲランとの塩かぁ…と思いながら味わいました。
実際、甘みは抑え目で、アーモンドの風味が伝わる。バターも、平均的かなというくらいで、いわゆる丁度いい、というところなのではないかと思われました。
実は、度々差し入れしてくださる同僚から、このフィナンシェを食べて、これは私に差し入れる必要はないかな、という判断に至ったとの話を聞き、ちょっと期待していなかった部分もあったのでした。
ですが、バターの風味は確かに強調するほどのことはないものの、
ここまで甘さを控えてよいのねと、新鮮な驚きをもって、美味しくいただきました。
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