学習する（プロの味） / 2019.03.15

コンビニスイーツが凄いとか、コンビニ○○が凄い、なんて話をよく聞くようになった。私も大好きな番組で、そんな風に紹介されるあれこれにいつも気が気でないというか、試さなきゃ！と思ったりする。

フィナンシェについては、そんなこともなさそうだ。

今回はそういう番組で見たわけではなく、見かけたので…という話だから、紹介される、までいかない物、ってことなのかもしれない。

セブンアイホールディングス

ブルボンが製造者。皮付きのアーモンドプードルを使っているのかなという感じの表面。発酵バター22％使用とわざわざ書いてあるが、それなりに良い風味が感じられる。

しっとり感は、生地の密度がしっかりあるためか、そこまでは感じられなかった。

美味しい。普通に美味しいフィナンシェと言える味。

誤解を恐れずに言うならば、このレベルでないと、美味しくない、という判断になると思われる。

ファミリーマート

クラストはややガリガリしていて驚いた。

そして、溶かしバターなのだなという明るい黄色さ。原材料には液卵白とあるから、卵黄は入っていないのだろうけど、卵黄を感じさせる色だし、それくらい、クラストの食感が強い。

発酵バターの風味は弱いように思う。甘さと食感が悪目立ちというと、辛口過ぎるだろうか。製造者は(株)ル・フレンドなる企業。

それにしてもバターオイルって何だろう…。少なくとも、私の思うところのフィナンシェではないなぁ…。

2つのコンビニで同じように展開を始めたカフェスイーツなるラインナップ。

すごく似た印象を受けたが、味は全く異なる。

どこかで作られる、知らない美味しいフィナンシェを、見逃したくない！と思っているのであるが、企業のこの手のフィナンシェにはもう手を出さなくて良いかなと結論付ける。

自分の作るフィナンシェはちゃんと美味しいものなのだと、分かってきた。

フィナンシェコンビニ

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