バター / 2019.04.28

我が家の、というか私の冷凍庫にはバターがたっぷり詰まっている。

実はバター専用と謳いながら、ハーゲンダッツのアイスクリームが3個入っているが、まぁ全体の要領としては95％以上バターだからまぁ、専用と言って差し支えなかろう。

さて、先々週だったか。

冷凍庫の中にはたっぷり、フランス産の発酵バターがつまっているというのに、徐々に使い減っていくのは事実で、不安になっていくのは、人の常といいますか…。

そんな中で、プルディガラのクロワッサン（※おそらくよつば発酵バター使用）が美味しかったのもあって、日本産のバターを見直そうというか、フランス産のバターと比べたら断然買いやすいお値段ということで、あれこれ考えた末、購入してみた。

届いたその時に写真を撮らなかったことを悔やんでいるし、今はすでにこれらでフィナンシェや失敗に終わったがデニッシュ食パンにも使っているわけだが…。

このように解体し、フランス産バターと共に冷凍庫に納まっている。

これを見たら、私がフィナンシェに80gのバターを使うことなんて想像できるのだろう。実はフィナンシェはすでに、作成回数40回を超え、材料の分量などはすでに確定し、焼き温度と時間、その他アレンジがメインとなっている今日この頃。

今回初となるバターは、高千穂発酵バター、全酪バター(有塩)の二種。

解体作業をする時には、火で炙った包丁で切り分けていくのだが、包丁にはベターっとバターが付く。それをこう、拭って味を見たりした。

高千穂バターがものすごく気になっていたのだが、実際に味をみたところ、全酪バターが異様に美味しかった。驚きの私好みというやつだ。

どうしたものか、何に使って味わうべきか、とあれこれ考えちゃうんだよね。ほんと。

しかし、相性の合うバターが国産であればそれは本当に幸せなことだし、全てが日本のもので最高に美味しいフィナンシェができたらそれは本当に嬉しいなぁと思うのでありました。

アーモンドって、国産あるのだろうか。

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