第22弾、やっぱり紅茶フィナンシェは外せない。22nd。vingt-deuxième。

探究する / 2019.03.27

そろそろ、エシレを使ってエシレのレシピで、と思っていたのだが、どうしても、紅茶のフィナンシェが食べたくなってしまって、そっちを優先。

バターはエシレ村の隣の村で作られている、ポムプリー。

紅茶はLUPICIAディクサムで、茶葉のままなので、ゴリゴリと擦って粉々にしておく。

焼き上がりはこんな感じ。とてもきれいにできたと思うが、今回も2個、底上げが発生。

悔しい…。
ナチュールはこんがりさせたいけど、紅茶の場合は違うんじゃないかと思う。

紅茶も、私にとっての美味しいポイントを見つけてどんどん美味しくしていきたい。今回のは、とても美味しいくて満足だけど、ベストマッチかは分からない。

発酵バターを使わない方がいいのかもしれない。

フレーバーがちゃんと活きるように仕上げたい。

もう少し紅茶を蒸らす湯量を増やして、紅茶風味が広がるようにしてみようかな。

焦がしバターではなく溶かしバターで、とも思うが、バターの風味をガツンと出しても尚、喧嘩せずに相乗効果！という具合の組み合わせを見つけられたら最高だ。

材料メモ（型9個）
・PAMPLIE
・バレンシア産
・ドルチェ
・グラニュー糖/上白糖
・ルピシアディクサム
・絞り袋使用
オーブン
220°予熱→200°/17分

今回使ったバター；