学習する（プロの味） / 2019.06.01

すっかり、空いてしまったっ。

心機一転六月からはノンストップ！

弘前で手に入れた、「青天の霹靂」の米粉を使用したというフィナンシェ。

封を切ってリベイクしたところの良い香り。バター香だと、一瞬分からなかった。

メープルシロップ絡みの香りにも感じたが、発酵バターの香りのようだ。

やわらかいスポンジのようなクラストだけど、リベイクが効いたのか、クラムとのコントラストがはっきりと感じられ、非常に美味しい。

噛むごとに鼻を抜ける香りの良いことと言ったら、実に満足度の高いフィナンシェ。

もろもろとクラムが崩れる食感はかなり好みかもしれない。

原材料を確認したら、県内きっての大手企業らしく、調整脂(食用生成加工油脂、発酵バター・・・と続くので、小さなブーランジェリーのフィナンシェばかり食べていたの私はちょっとビビる。

きっとマーガリンも使っているんだろうな…マーガリンなんて…とか思いつつ（使っているかは知らない）、美味しいなあと思って止まらない。

単純に、もっと食べたい味。

米粉は全体重量の1.5%のはずだけど、その辺はよく分からない。

しっとり感に手を貸しているのだろうけれど、もし、もろもろ感にかかわっているんだとしたら、私は米粉を使うことを考えないといけないかもしれない。

とにかく美味しくいただきました。

今回の旅行で、私はすっかり弘前ファンになってしまいました。

フィナンシェ弘前

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