学習する（プロの味） / 2020.03.22

前回に引き続きの、ティエリーマルクス。

クロワッサンだけでなく、フィナンシェももちろん手に入れました。

見た目は100％私好み。

みごとなヘソに、どうしてもこうならない自分のフィナンシェ（実際はそんなに気にしてないんだけど）について首を傾げてみた。 

好みの問題だろうけど、一度自作のフィナンシェに、焦げちゃったの？と言われたことがあり、結構傷ついたっていうか、ストレスになったのです。

おこがましくも並列に述べてしまっていてすみませんですが、このティエリー・マルクスのフィナンシェもだいぶこんがりした焼き上がりで、とこういうフィナンシェが世に出回ってほしいとつくづく思う。

 リベイクしていただきます。

ゲランとの塩かぁ…と思いながら味わいました。

実際、甘みは抑え目で、アーモンドの風味が伝わる。バターも、平均的かなというくらいで、いわゆる丁度いい、というところなのではないかと思われました。

実は、度々差し入れしてくださる同僚から、このフィナンシェを食べて、これは私に差し入れる必要はないかな、という判断に至ったとの話を聞き、ちょっと期待していなかった部分もあったのでした。

ですが、バターの風味は確かに強調するほどのことはないものの、

ここまで甘さを控えてよいのねと、新鮮な驚きをもって、美味しくいただきました。

フィナンシェ渋谷

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