探究する / 2019.03.23

頂き物のドライフルーツがあり、試しにフィナンシェに乗せてみようかとなった。
私がドライフルーツを好まないため、あくまで、いつも同じようなものを食べ続けている試食にご協力いただいている面々へ、ということで、5個だけはドライフルーツを乗せて、残りはそのままで焼くことにした。

何回前からだったか、卵白の量も計るようにしている。

だいたい78g～82gくらいで推移している印象だったが、今回、76g。

おそらくこれまでで一番少なかったため、型を8個で作った方が良いと判断。ドライフルーツは細かく刻んで最後に上に散らしてオーブンへ。

焼き上がりはこんな感じ。
非常に良かった。型離れも完ぺきで、底上げもなく、とてもきれいに仕上がった。
これまでで一番の膨らみをみせ、いくつかには初めて割れも発生（ヘソと言うらしい）。

8個にして、1個当たりの量が多かったのが功を奏したのかもしれないが、単純に8個で作ると、天板の真ん中の盛り上がりか所などの関係から、こぼれてしまうものが出るのは明白で、それを試していくのは躊躇われる。

粗熱が取れたあとに、同居の者とドライフルーツの乗ったものを半分ずつ味見。
合っているのかがさっぱり分からない。もともと、ドライフルーツが入っているあらゆるものを好んで食べることがないので、さっぱり分からない。ない方がいい、としか言えない。

ナチュールはとてもお美味しくできた。端のカリッと感がきちんと出ている。3日後に食べたときは、しっとり感がとても良かった。

前回とは違うスッキリとした頭での作業の中、絞り袋を使う利点がはっきりと感じられたが、なんというか、作り方等に自信がついたというか、分量も含め、安定してきたなと感じた。

そして、紅茶以外のフレーバーに、試食要員の同僚たちはとても喜んでくれた。

私が訝しむ説明を添えて渡したものだから、用心深く、「全然ありだよ、美味しいよ」と言ってくれた方、「すごく好き」と率直に言ってくれた方と、いろいろだったが、好意的な反応ばかりだった。

やっぱりみんな、ドライフルーツを使ったスイーツが好きなんだなぁ…。
さて、ほのかな自信も伴ってきたし、そろそろあいつらを使うときがきましたか？

材料メモ（型8個）
・明治発酵バター
・皮付き
・エリックカイザー
・グラニュー糖/上白糖
・ドライ八朔
・絞り袋使用
オーブン
220°予熱→200°/16分

今回使ったバター；

フィナンシェ

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