そして、今。 / 2019.03.16

昨晩（ホームベーカリーが）焼き上げたデニッシュ食パンに、今朝刃を入れたところが、こちら。

ホームベーカリーが仕事の殆どをし、人による影響はさほどないはずのこのデニッシュ食パンが、このような形で割れた時の私の喜びは、そんな成り立ちとは想像しがたいほどでした。

それはなぜかと申しますと、事の起こりは先週末。金曜の夜から、やるぞ！とバターを賽の目に切りわけ冷凍庫で眠らせ、朝、材料をホームベーカリーにセットした。

ところが。ドライイーストを仕込むのを忘れた！どうしようどうしよう！！と大慌てのわたくしめが、同居の者に助けを求めたところ、落ち着けよとホームベーカリーの蓋を開け対処する頼もしさ。おおさすが・・・！と思ったけれども、同居の者は訝しげに声を上げる。

「粉、少なくない？」

ちゃんと測ったよ・・・と答えつつ、不安になる。それくらい私には抜けたところが多々ある。

そして、一度外して、中身を改めて測り直し、やはりおかしいよと、粉を足すという初めてのパン作り。ああ、まったくもう・・・こんなんで出来上がりはどうなるの？？不安でいっぱいのわたくしめ。

的中したところの結果がこちら。

パニック。

クラストは美味しいと言っても構わないわ…。しっかりとデニッシュ感出てたし。それ以上、何が言えると？・・・とまぁそんなレベル。

これは、自分が作り出した物でなければ、一口だって食べませんよ、はっきり言って。

計量してセットしてスイッチを押す、それだけでできる物だと思っていたから、落ち込みが実に激しくて、その日一日もう何をしても気が晴れなかったのでした。

すぐさまリベンジをと、同日夜には再びバターを賽の目に切り冷凍庫に。翌日は、指差し確認もしたし、意気揚々と正確な計測をしたぜとホームベーカリーにセット。今度こそ、大丈夫。

出来上がったこの姿。前回は出した途端、頭がへっこんだし軽かったし。やったぁ成功！と喜んでいたというのに、切ってみたら、、、

これです。

バターが多かった？おかしいなぁ、量は間違いないはずなんだけど…。ほんの少しだけ、バターが多いだけの油分たっぷりのデニッシュに仕上がったと思えなくもない、とか思ったものの…食べればすぐに失敗と分かるくにゃっとなったクラムが胃にくる。

クラストは美味しいけど、気持ち悪くなってきて、クラムは半分ほど処分…。

ここまででもう、バターを250g無駄にしてしまった。

結局、ドライイーストが古かったのが原因だった。

1回目に粉不足がなければ、一度でイーストの不備に辿り着けたはずなのに。

そんなことがあっての、本日の仕上がり。

フィナンシェに使っていた、準強力粉を使っていたけれど、今回はゆめちからブレンドに。バターはカルピスバターを。

2度目の真っ黄色の失敗作が脳裏にちらつき、バターを減らそうと、80gで作ってみた。とても美味しい。

あと30g、レシピ通りの量に戻したらもっと美味しいのだろうか。

実に楽しみである。

今回使ったバター；

デニッシュ食パンカルピスバター

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