第29弾、エシレ有塩で挑む！ 29th。vingt-neuvième。

探究する / 2019.06.20

塩が効いているとやっぱり旨味が強いと感じるため、強烈過ぎると言われたSel du Merではない有塩バターも試してみたいとかねがね思っていた。

というわけで、第29弾は、エシレの有塩バターを選択。
バターを焦がしてゆく過程が、妙に濁った感じになるのが気になったが、香りは最高である。

ただ、有塩だなぁと感じるとかではない。とにかくおいしそうな匂いが家中を支配するのである。

とても満足いく出来上がりだが、オーブンの端に置いていた型はかなり焦げ気味になった。こんがり度合いが強めの方が好みだし、全体的な焼け方はとても好ましい物といえる。
今回、絞り袋を切らしていることに気付くのが遅く、いったん生地をねかせて買いに出た。ものの30分程度だったと思うが、冷蔵庫でねかせた生地はもったりとして、量は型9個分ギリギリに。
そして、ものすごく膨らんだ。ヘソが出来たものも！
味わいとしては、実に豊か。