第21弾、いよいよ登場フランス産発酵バター。21st。vingt et unième。 | J'adore le beurre

第21弾、いよいよ登場フランス産発酵バター。21st。vingt et unième。

探究する / 2019.03.26

もう手順に戸惑うこともない、大丈夫。いける。
というわけで、いよいよ登場のフランス産発酵バター。今回は、イズニーを使用。もちろん無塩の発酵バターである。

やっとここまで来たかと思う。

バターを切り出しながらうひひと笑ってみる。

包丁に付いたバターの欠片やべったりついたものを指で撫で取りぺろりと一舐め。

ああああバター！

そんな瞬間がこれからは、たびたびフィナンシェを作る際にも発生する。

焦がしバターを作るときの香りが違うな〜というのが一番。

カルピスバターは、想像通りのスンとした酸味のような香りを感じたが、それとはまた違う、酸味系の香りがあった。

完成はこんな感じ。

今回も、これは…底上げだよね、というものが出来てしまった。残念。

ものによっては焼き色から形まで完璧！というのもあって、満足寄りの出来ではある。

もう私はイズニーを使っていることを知っているから、先入観なんてバリバリ入りまくっていて、いつもよりも豊かに感じて、それがどうこれまでのものと違うのかとか、あまり真っ当に批評できない。

でも、すごく美味しいのは確かだ。

翌日頂いたものも、バターの馴染みが非常に良く、とても満足。

材料メモ（型9個）
・Isney
・バレンシア産
・エリックカイザー
・グラニュー糖/上白糖
・バニラオイル
・絞り袋使用
オーブン
220°予熱→200°/17分

今回使ったバター；

フィナンシェイズニー

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2 件のコメント

香ばしい焼き色！芳醇なバターの香り！写真から漂う幸せ…
いいね！こちらの胸までみたされます♪

返信
- ようこそ^^　偏った嗜好品の場所へ！
  きっと平成の内に、お届けできると思うのよ(^▽^*)
  
  返信

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