学習する（プロの味） / 2019.05.03

帝国ホテルのガルガンチュア、ペニンシュラ東京、とホテルに美味しいクロワッサンやフィナンシェがあるのだと知ってから、次に目を付けていたのがマンダリンオリエンタル。

大通りに面したグルメショップには、焼き菓子からパンやケーキ、コンフィチュールなどなどのホテルグルメが揃っている。

プレーンだとかナチュールとかではなく、あえてアーモンドと書かれていたフィナンシェが、おそらくスタンダードなのだと手に入れてみた。

それがこのフィナンシェ。

袋の外側が和紙っぽく、中が見えないためにしばらく悩んでいたが、まぁもちろん買ってみたよ。

しっかり袋の中で湿度をため込んでいるというか、しっとりぺっとりしたフィナンシェは、鼻をすりつけるように寄せれば、ふんっと麗しきバター香。

実に分かりやすいくらい好きな香りで、思わず「どのバターかを教えてくれ！」と力強く呟いた。

ふっくらしっとりのフィナンシェは、ますます香り高い。

敢えて申すが、余計な香りが全くない！と嬉しくなって材料表示を確認。ああやっぱり！と合点したのは、蜂蜜が材料に入っていなかったこと。

繰り返すことになるが、私ははちみつのコクがどうも苦手なようである。香りも、邪魔と感じてしまう。あくまで好みの問題だからもうどうしようもないだろう。

焦がしバターを使っていないと思わしきクラムの色。なのにバター香がこんなにあるとはなぁと感心する。

すごく美味しい。もう単純に美味しい。

フィナンシェっぽさは少々足りないとは思えるが、パウンドケーキ的な美味しさであった。

フィナンシェ日本橋

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