クロワッサン / 2019.03.30

頂き物です。

私は比較的ものをはっきりと申します。差し入れなども欲しくないものは他の方へと伝えたりするタイプだし、「なんでもいい」という態度は本当に何でもいい時以外には、相手が直属の上司だろうが部署長だろうが社長にだろうがしたことがない。

たまに、失礼かな…と後悔することがあっても、次の瞬間にはそんなことも忘れ去っ
て、いつも通り。しかし、そのおかげで、このような差し入れを頂くことが増えた。

第9弾、有塩バターを使ってみたいの。9th。neuvième。

このフィナンシェを作ったバターもい頂き物だし、このフィナンシェも、頂き物。好きなものをはっきりさせておくことって、大切だとつくづく思う。

ブルディガラというこのブーランジェリー、私は全く存じ上げていなかった。

広尾はまだまだほぼ未踏の地といえる。

HPを確認したところ、"伝説のラスク" とかあるので、ラスクが逸品なのかしら。

と思いつつ、差し入れてくださった方からは、デニッシュ系が美味しいとのことだったので、クロワッサンの期待値も高い。
一日経ってしまったけど、クラストはシャクシャクしていた感じ。丁寧な薄い層。

それ以上にまず香りが良い。紙袋の中で、バターの香りが美味しいよと伝えてくる。そして、クラムはこんな感じ。折込バターの量や質を感じさせる黄色。

鼻を近付けるとやはりとてもいい香り。

リベイクしてみると、艶やかに変化するクラスト。

クラムの透明感は増し、何しろこの底面の艶、持った指もテカテカに。ちぎるとクラムの伸びも感じる。

サクッといただきながらも滲み出るようなバターの風味、美味しいクロワッサンである。
HPでは、伝説のラスクはよつば発酵バターを使用しているそうで、クロワッサンは、「国産発酵バターを使った」とあるので、時期による変更はあるのかもしれないけど、よつばバターなんだろうなと想像する。

よつばバター、我が家にはもうないが、再度試してみようかな。

クロワッサン広尾

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