頂き物は、美味しい- オザワ洋菓子店　本郷

学習する（プロの味） / 2019.07.29

頂き物です。

本郷の方へ行ったので、とよく自作フィナンシェを渡す同僚から。

調べてみたら、イチゴシャンデーなるもので有名な洋菓子店らしく、食べログなどでの評価も高め。そうだったのか、というお店です。

本郷の方へは行く機会が中々ないので、こんな機会は本当にありがたい。

このお店ではフィナンシェでなくフリアンという名称だけど、同じです。

四角いタイプは、3回目くらいだった？

冷えていたので、硬めに焼きあがっているのか、やはり少々フィナンシェとは違うのか、なんて思ったりしたものの、電子レンジで10秒ののちトースターでリベイクしてから頂きましたら、バターの良い香り。

原材料が卵白バターの次に「糖類」となっていて、最後の方に蜂蜜があったのだけど、こういう場合蜂蜜は糖類、ではないのですね。

私は甘くするものを一緒くたに考えすぎのようです…。糖類に含まれてしまっていたら、確かにアレルギーとか蜂蜜が苦手な私は混乱することもありますもの。
そして、食塩の前に書かれた蜂蜜、これは確実にしっとり感を出すための演出に違いない。
蜂蜜ならではのほのかなこくというか匂いは感じるのだけど、ちょうどよい風味。

エッジ部分、角度があるおかげで、しっかりしっとりしているのに、ややガリっと違う食感も楽しめて、噛み締める端っこのバターのにじみも美味しかった。
久しぶりです。自作以外を食べるの。
やっぱり、定期的に試しておかなければ。
ごちそうさまでした。