探究する / 2019.06.18

いよいよである。
エシレのサイトに載っているレシピを、卵白2個分に換算して再現。
出来上がったのはこちら。

今回のポイントは、生地を一晩寝かせたこと。
寝かせた後の生地はもう混ぜたりしなくて良いのだろうか‥？と思いつつ、寝かせた生地の扱いに困惑した。

絞り袋に入れるのもちょっと苦労し、絞り出す際はもっと苦労。

型に太目に二本の生地が並ぶ。心配でオーブンの中をのぞいていたら、分で馴染んでいったのでほっとしたが、こう柔らかく馴染むような感じがまったくなかったのだ。

他のレシピを参考に作ったのはこれで2度目だが、こんなに違うんだなぁと、今回も強く思った。

エシレは当然に美味しいとは思うが、やはり、分量を見て驚いただけの甘さだった。
甘い！あまーい！

久しぶりに感想のメインが甘いばかりになってしまった。

その後43回に至るまで、このレシピを改良するというようなことを考えたりもしていないので、「なるほど、こういうものか」で終わったんだなーという感じかな。

実際のメゾンエシレのフィナンシェを食べたこともあるけれど、随分と違うものに感じる。

あの大きなオーブンで焼き上げるとあんな風になるのかなー、一度本格的なオーブンで焼いてみたいものだ…。

材料メモ（型9個）
・エシレバター
・バレンシア産
・カイザー
・ベーキングパウダー
・グラニュー糖/粉糖/水飴
・バニラオイル
・塩
・絞り袋使用
オーブン
220°予熱→190°/18分

フィナンシェエシレ

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