探究する / 2019.03.07

冷静に、そして初心を思い出せ。そんな心境の14回目。
同居の者のアドバイスを含め、試したいことを整理する。
・材料を全て並べる
・型にバターを塗ったら冷蔵庫に入れておく
・焦がしバターは氷水につけっぱなしにしない
・粉を混ぜるときはヘラで
・アーモンドプードルをブレンドする

　（ローストした皮付きのアーモンドプードル＆ローストしていない皮付き）

第7弾でアーモンドプードルを半分乾煎りしたが、特に際立った特徴などが出なかったのもあって、ローストしてあるアーモンドを挽いたものを購入してみた。

家に届いたそれは、思いのほかがっつりアーモンドだったので、ローストしていないものとブレンドして使うことに。

4：6（ロースト：非ロースト）で行こうと思ったが、

ボウルに出すときに、ドバっと出てしまったため、6：4 になってしまった。

が、それ以外はおおむね順調に材料の準備も完了。

テーブルに全て並べて、それこそテレビで医師がオペに挑む際のよく見る光景、「はじめます」という気分。
粉はふるっても、ロースト分は皮部分も存在感が強くかなりざるに残る。確実に塊、いわゆるニブのようなレベルのものは、フレーバーとしてそのまま生地に戻すことに。

今回は久々にベーキングパウダーも入れた。

結果、今までで一番膨らんだ。
粒が粗目でどうなるかなと思ったが、アーモンド香が強めで普通に美味しく焼きあがった。
もう少ししっとりさせるため、粉糖の分を水飴に変えてみようかと考えている。

翌日食べたときには、バターが馴染んで、心配していたしっとり感もちゃんとあったし、風味がこれまでと違うのもとても新鮮だった。

試食した同僚たちの評判が想像以上に良かったのも驚きである。何種類か食べ比べて、「これが一番好きかも」という声が多かった。

今回使ったバター；

フィナンシェ明治発酵バター

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