参考文献 / 2019.02.08

◆参考文献◆

私のフィナンシェの教科書たち。ネットの情報も。随時追加修正を加えていく。 もともと菓子作りを愛する同居の者の蔵書だったり、図書館で借りたりしながら。

河田勝彦の美味しい理由。お菓子のきほん、完全レシピ

重鎮の一冊。おこがましくも、こちらをベースに作り始めた。

フィナンシェの本/藤木椎子著

粉の違い、糖類の違い、何を使ったらどうなるかなどが丁寧に解説されている。私にはぴったりの本だった。そして、最初にページをめくった時から1週間で、目に入ってくる情報量がガラッと変わった。とても役立つ本である。

ラ・ヴィエイユ　フランスの焼き菓子の本/木村成克著

最初にある『Lesson－作り方のコツ』のコンテンツが非常に親切。私のようなド素人は10回は読み込んで、材料がお菓子に変わる原理をイメージできるようにならなければ。あと3回は読む。

私のフランス地方菓子/大森由紀子著

フィナンシェではなくヴィジタンディーヌとして扱う本書はさらっと数々の地方菓子が載っており、見ているだけで実に楽しい。

フィナンシェとアーモンドの焼き菓子/菅又 亮輔著

作業手順が細かく載っている。一番最初に読んだ本はこちら。粉の違いについても書いてあったが、最初に読んだ時には全く視界に入ってこなかった。作るようになってから、視界が開けるのだなぁと気付かせてくれた一冊。

これからも、本をはじめウェブサイトなど、続々と増えていくことでしょう。

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