探究する / 2019.03.28

2回目、伸びしろたっぷり。

この記事からの反省をたっぷり踏まえ、翌日には作っていたバターロール。今回は、同居の者も近くにいたため、しっかりと成形の記録ができた。

客観的に見られるのは良いのではないかな、というわけで………、

準備万端。

今回も、卵はなし。カルピスバターを使用。強力粉はずーっとゆきちからブレンド。巻き込み用にはセルドゥメール（冷蔵庫）。

これらは全てセットして、一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せ。

この間に、洗い物やら食事やらを済ませ、テーブルの上に作業台やらスケッパーやら打ち粉を準備。

ピッピッピッピッピッ♪

控えめな音を合図に一次発酵まで終わった生地を台に出して8等分にして丸める。

前回の記事を見ていただくと直ぐ分かる、最大の違いはこの段階だろうと思う。丸め方が丁寧。自分でやってて、可愛くてたまらん気持ちでいっぱいに。

乾かないように濡れ布巾をかけて10分ちょっとのベンチタイムを。

お団子を手の甲で抑えつつガス抜き。丸く平らにした後、ドロップ型におって、三角錐のような感じに丸めて伸ばす。

手がちょっと恥ずかしい…。爪はネイルもしているし、料理向きではありませんな。申し訳ない。身内しか食べないので、許してくれ。

綿棒で伸ばす。ベンチタイムのおかげで、生地が扱いやすくなっているらしい。第一回目はそのことをまるっと忘れていた。そして今回は2回目よりもだいぶいい気がする。

セルドゥメールを乗せて、

気持ち端を引っ張って隠すようにしながら最初の二巻くらいはしっかりバターを巻き込む。

この辺りは、ブツブツとそんなことを呟きながらやっている感じ。

更に、軽く引っ張りながら巻きつける…が、伸ばしすぎず、三巻まで…。と呟きは続き、こんな感じに成形。

明らかに、これまでとは違うわー。慣れてきた気がする！と、ややはしゃぐ。全ての成形が終了。

この後の二次発酵は、オーブンの発酵機能にお任せする。

前回は、ここで濡れ布巾をかぶせて、オーブンに入れたが、

2回目、伸びしろたっぷり。

この記事の2枚目の画像を見ていただくと分かるように、布巾に生地がくっついてしまって、美しくない状態のものが（成形がなってないっていうのは百も承知）。

今回は、それを回避するため、ネットで調べた結果、天板の下に熱湯を入れた湯呑みを仕込んで発酵することに。

とても長くなったので続く・・・。

バターロールカルピスバターパン作り

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